Dit zinnetje hebben we allemaal wel eens gehoord, maar is dit wel zo? Nu hoor ik mijn moeder al zeggen: “tuurlijk zijn ze goed voor je, het is groente!” Waarom is het eten van worteltjes nou zo belangrijk voor goede ogen?
Het is waar, wortels zijn goed voor onze ogen. Dit komt omdat wortels een hoog Bètacaroteen gehalte hebben dat ons lichaam kan omzetten naar vitamine A. Deze vitamine A zorgt er voor dat onze ogen zich goed kunnen aanpassen in het donker, een tekort hieraan zou kunnen
leiden tot nachtblindheid.
Groente en fruit bevatten Bètacaroteen dat omgezet kan worden naar vitamine A, maar daar moet ons lichaam dus nog wel wat voor doen. Zijn wortels onder de groeten en fruit wel de beste keuze als het gaat om Bètacaroteen? NEE! In een zoete aardappel zit meer Bètacaroteen als in een wortel. De top drie ziet er als volgt uit: Zoete Aardappel -> 11,5 mg Bètacaroteen. Wortel -> 8,3 mg Bètacaroteen. Boerenkool -> 8,1 mg Bètacaroteen.
Veel beter zou het zijn om producten te eten waar vitamine A al in zit zoals lever, vis en melkproducten. Nu is lever niet zo populair binnen de Nederlandse cultuur,
dit wordt in andere landen veelvuldig gegeten. Ganzen- of eendenlever bevat bijvoorbeeld al 10 mg vitamine A per 100 gram.
Ik denk dat ik dit artikel maar niet aan mijn moeder moet laten lezen om een preek over groente te voorkomen.
Nou is vitamine A natuurlijk niet alleen maar goed voor onze ogen maar ook goed voor de huid. Zo helpt het bij de verbetering van wondgenezing, en bij plaatselijk gebruik bij vermindering van rimpels en bescherming van de huid tegen uv-straling. Zo vind je vitamine A in de vorm van retinol in sommige nachtcrèmes, dit omdat vitamine A
inactief wordt in zonlicht en er dan irritatie kan optreden.
Zoals al eerder genoemd kan een vitamine A tekort nachtblindheid of in het ergste geval blindheid veroorzaken, maar ook dof haar of huidproblemen worden
veroorzaakt door een tekort aan deze vitamine.
Nou heb ik die te zacht gekookte worteltjes nooit lekker gevonden, maar ja mam, je hebt gelijk: Worteltjes zijn goed voor je ogen, en het is een leuk verhaaltje voor kinderen dat ze nog nooit een konijn met een bril hebben gezien. Maar er zijn nog betere manieren om vitamine A binnen te krijgen.
Ben je nou benieuwd geraakt naar hoe je worteltjes wel aantrekkelijk kan maken in je dieet? Hou dan onze socials in de gaten voor mijn recept, dit is hoe ik ze wel lekker
vind!
